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Evolutions récentes dans les sociétés développées
Le mode de vie actuel dans les sociétés développées menace de mettre à mal les principes d'une alimentation saine.
L'obésité augmente régulièrement dans le monde, y compris en France depuis 30 ans. Elle y concerne aujourd'hui 8% des adultes et 10% des enfants : une frange de plus en plus importante et jeune de la population. Des habitudes alimentaires néfastes pour la santé se développent :
*consommation de sodas, crèmes glacées,desserts sucrés et produits contenant des sucres simples
*régimes amaigrissants déséquilibrés sur le plan nutritionnel, et généralement contre-productifs car suivis plus tard de périodes d'alimentation encore plus riches
*grignotage d'aliments gras et sucrés qui coupent la fin pour des aliments utiles
*plats préparés comprenant trop de sel et peu d'aliments frais
*consommation d'aliments industriels contenant un grand nombre d'additifs souvent d'origine chimique