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A. Les allergies alimentaires
Les aliments particulièrement propices à développer des allergies sont : le lait de vache,les oeufs de poule, les arachides.
a. L'alllergie au lait de vache
C'est l'allergie du nourrison la plus fréquente mais elle peut s'observer à tout âge. Elle débute en général au 3 eme mois, lors de l'arrêt de l'allaitement maternel. Elle peut provoquer de simples troubles digestifs mais aussi de l'eczema, de l'urticaire chronique, voir un grand choc anaphylactique. L'allergène majeur du lait de vache est le beta-lactoglobuline mais aussi la caseine et l'albumine.
b. L'allergie aux oeufs de poule
Les allergènes majeurs de l'oeuf sont l'albumine et l'ovomucoîde. Dans ce dernier cas, la cuisson de l'oeuf ne protège pas contre l'allergie.