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1- La ratatouille
Profitons de cette période de crise pour redécouvrir un autre plat simple et pas cher de nos grand-mères: la ratatouille. Non non pas le petit rat cuisinier mais un vrai plat de légumes qui accompagnera vos viandes et autres recettes. La ratatouille est d'autant plus économique qu'elle sera réalisée avec des produits de saison.
Si vous en avez l'occasion, achetez les légumes "au cagot" et à bas prix. Il suffit qu'il y ait quelques légumes légèrement "avancés" et votre maraicher vous fera un petit prix. Il vous suffira alors de préparer votre ratatouille en quantité familiale et de la mettre en conserve vous même. Elle vous reviendra encore moins cher et vous en aurez toujours d'avance.
La ratatouille c'est quoi?
La ratatouille est un plat typique de la Provence et notamment de la ville de Nice. Elle est composée de légumes: oignons, courgettes, aubergines, poivrons et tomates. La ratatouille peut être servie en accompagnement ou en plat principal avec du riz.
Il existe deux façons de préparer la ratatouille: cuisson de tous les légumes ensemble ou cuisson légume par légume. La tradition provençale veut que les légumes soient revenus un par un.
Ce plat économique et ensoleillé sera le bienvenu dans vos menus pas chers.
Ingrédients pour 4 personnes:
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huile d'olive
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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2 aubergines
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4 tomates bien juteuses ou 1 boîte de tomate pelées
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1 poivron jaune ou rouge
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2 courgettes
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herbes de provence, thym, persil ou basilic, selon ce que vous avez dans le placard.
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sel et poivre du moulin
La plus simple et rapide
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Coupez en rondelles épaisses et sans les éplucher les aubergines, tomates et courgettes
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Coupez le poivron en lanières.
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Épluchez et coupez l'ail.
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Épluchez et coupez l'oignon en tranches.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole et y faire revenir les oignons, l'ail, les aubergines et le poivron.
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Ajoutez les tomates et les courgettes, salez, poivrez.
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Cuire à feux doux et à couvert au moins 30 min. Mélangez de temps en temps en surveillant la cuisson.
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Ajoutez les herbes aromatiques 5 min avant la fin de la cuisson.
